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?文/鄧新虎（湘潭文旅推介官）

當(dāng)前，湘潭正在全力打造“吃在湘潭”城市美食名片、塑造更為鮮明的城市軟實(shí)力的進(jìn)程中，馬家河黑山羊這道沉淀了上百年風(fēng)味的地方特色美食，正以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的厚重底蘊(yùn)、多維賦能的推廣矩陣、守正創(chuàng)新的發(fā)展路徑，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的全面提振。岳塘區(qū)雙馬街道自去年以來(lái)推出的一系列精準(zhǔn)施策，不僅讓這道“蓮城第一羊”的美味香飄更遠(yuǎn)，更為地方特色美食品牌的保護(hù)傳承與市場(chǎng)化發(fā)展提供了可復(fù)制、可推廣的實(shí)踐樣本，成為“吃在湘潭”IP建設(shè)中極具示范意義的生動(dòng)實(shí)踐。

文化鑄魂：以非遺保護(hù)守住品牌根脈

任何一個(gè)能夠穿越時(shí)光的美食品牌，其核心競(jìng)爭(zhēng)力必然根植于獨(dú)特的文化基因與技藝傳承。馬家河黑山羊之所以能成為湘潭美食的標(biāo)志性符號(hào)，既得益于江邊的法華山自然稟賦——黑山羊以山間百草為食，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩、無(wú)膻味且富含營(yíng)養(yǎng)，更源于代代相傳的古法烹飪技藝。柴火慢燉的火候把控、鮮辣醇厚的調(diào)味秘方、食材處理的精細(xì)講究，共同造就了馬家河黑山羊“肉香濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味。

品牌要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，文化保護(hù)是根基。雙馬街道深刻認(rèn)識(shí)到非遺保護(hù)對(duì)于美食品牌傳承的核心意義，將馬家河黑山羊烹飪技藝成功申報(bào)為湘潭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，這一舉措絕非簡(jiǎn)單的“掛牌認(rèn)定”，而是構(gòu)建起一套完整的品牌保護(hù)體系。通過(guò)非遺申報(bào)，馬家河黑山羊的烹飪技藝從“口傳心授”的民間智慧，轉(zhuǎn)變?yōu)橛兄贫缺Ｕ稀⒂邢到y(tǒng)記錄、有傳承規(guī)劃的文化遺產(chǎn)，既明確了技藝傳承人的責(zé)任與使命，也為品牌注入了深厚的文化附加值。與此同時(shí)，非遺身份的加持讓馬家河黑山羊擺脫了“地方菜”的單一標(biāo)簽，升格為承載城市文脈的文化符號(hào)，其品牌辨識(shí)度與美譽(yù)度得到質(zhì)的提升，為后續(xù)的市場(chǎng)推廣與產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢了文化根基。這種“保護(hù)為先、以文塑牌”的發(fā)展思路，正是馬家河黑山羊品牌能夠行穩(wěn)致遠(yuǎn)的關(guān)鍵所在，也為其他地方特色美食品牌指明了方向——唯有守住文化根脈，才能讓美味穿越時(shí)光、歷久彌香。

多維賦能：以立體推廣擴(kuò)大品牌聲量

在信息爆炸、消費(fèi)多元的當(dāng)下，“酒香也怕巷子深”已成為地方特色美食品牌發(fā)展的普遍痛點(diǎn)。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的美食品牌，既需要過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)作為內(nèi)核，更需要精準(zhǔn)高效的推廣矩陣作為羽翼，才能突破地域限制、走進(jìn)更廣闊的市場(chǎng)。雙馬街道立足馬家河黑山羊的品牌基礎(chǔ)，構(gòu)建起“政府搭臺(tái)、媒體造勢(shì)、流量賦能、市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)”的立體推廣體系，讓這道湘潭美味實(shí)現(xiàn)了從“本地知名”到“全省矚目”的跨越。

在本地場(chǎng)景賦能方面，新版岳塘美食地圖的專版推薦為馬家河黑山羊搭建了“看得見(jiàn)、找得到”的線下引流渠道。美食地圖作為城市文旅消費(fèi)的重要指引，其專版推薦不僅為消費(fèi)者提供了精準(zhǔn)的用餐導(dǎo)航，更通過(guò)官方背書(shū)的形式，強(qiáng)化了馬家河黑山羊在本地美食市場(chǎng)的標(biāo)桿地位，讓“吃黑山羊到馬家河”成為本地居民與外地游客的共識(shí)。在區(qū)域市場(chǎng)拓展方面，常態(tài)化組織代表門店參加省、市促消費(fèi)活動(dòng)，讓馬家河黑山羊走出雙馬、直面更廣闊的消費(fèi)群體。通過(guò)在各類美食節(jié)、消費(fèi)節(jié)上的集中展示，既展現(xiàn)了品牌的產(chǎn)品實(shí)力與特色風(fēng)味，也為門店搭建了資源對(duì)接、經(jīng)驗(yàn)交流的平臺(tái)，助力品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷優(yōu)化服務(wù)、提升品質(zhì)。

在媒體傳播層面，湘潭市文旅廣體局主動(dòng)作為，更是讓馬家河黑山羊?qū)崿F(xiàn)了“破圈”傳播。推動(dòng)湖南衛(wèi)視《去湘當(dāng)有味的地方第二季》前往代表門店拍攝，并成為本季在潭拍攝的唯一正餐美食，這一舉措堪稱“借勢(shì)登高”的經(jīng)典案例。作為省級(jí)王牌美食節(jié)目，其覆蓋范圍廣、受眾基數(shù)大、公信力強(qiáng)，節(jié)目中汪涵等明星對(duì)馬家河黑山羊烹飪技藝、風(fēng)味特色、文化背景的深度呈現(xiàn)，讓湘潭美食通過(guò)熒屏走進(jìn)了全省千家萬(wàn)戶，極大提升了品牌的知名度與影響力。節(jié)目播出后，眾多外地游客慕名而來(lái)，門店客流量與銷售額顯著增長(zhǎng)，充分印證了主流媒體對(duì)于品牌推廣的強(qiáng)大賦能作用。

在新媒體流量賦能方面，邀請(qǐng)“小衡不著家”等美食博主多次打卡，實(shí)現(xiàn)了品牌在抖音等平臺(tái)消費(fèi)群體中的精準(zhǔn)觸達(dá)。如今，短視頻平臺(tái)已成為美食傳播的主陣地，百萬(wàn)播放量的打卡視頻不僅為馬家河黑山羊帶來(lái)了海量的線上曝光，更通過(guò)博主的真實(shí)體驗(yàn)與生動(dòng)解讀，讓品牌形象更具親和力與感染力。消費(fèi)者通過(guò)短視頻了解、種草，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為線下消費(fèi)。這種“傳統(tǒng)媒體+新媒體”“官方推廣+民間種草”的多元傳播模式，讓馬家河黑山羊的品牌聲量持續(xù)放大，為“吃在湘潭”IP的廣泛傳播提供了有力支撐。

守正創(chuàng)新：以品質(zhì)升級(jí)激活品牌活力

在“守正”方面，馬家河黑山羊始終堅(jiān)守古法烹飪技藝的核心要義，從黑山羊的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)到食材的挑選要求，從柴火慢燉的火候控制到馬家河黑山羊紅醬調(diào)味配方的比例搭配，都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，確保每一道菜品都保留著最純正的湘潭風(fēng)味。這種對(duì)品質(zhì)的極致追求，是品牌贏得消費(fèi)者口碑的根本所在，也是非遺技藝得以活態(tài)傳承的核心保障。而湘潭市肖克資技能大師工作室的多次上門指導(dǎo)，則為這種“守正”提供了專業(yè)支撐——通過(guò)技能大師的精準(zhǔn)點(diǎn)撥，進(jìn)一步規(guī)范了烹飪技藝的流程標(biāo)準(zhǔn)，解決了部分門店技藝傳承中的短板問(wèn)題，讓傳統(tǒng)技藝在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的傳承。

在“創(chuàng)新”方面，馬家河黑山羊的探索同樣成效顯著。面對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)者多樣化、便捷化的消費(fèi)需求，品牌在技能大師工作室的指導(dǎo)下，成功研發(fā)出羊肉包子等創(chuàng)新產(chǎn)品，一經(jīng)推出便銷售火爆。這一創(chuàng)新并非對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味的背離，而是將馬家河黑山羊的核心風(fēng)味與大眾喜愛(ài)的面點(diǎn)形式相結(jié)合，既保留了羊肉的鮮香醇厚，又適配了早餐、快餐等多元化消費(fèi)場(chǎng)景，讓傳統(tǒng)美食突破了“正餐”的局限，走進(jìn)了消費(fèi)者的日常生活。

結(jié)語(yǔ)：以美食為橋 讓湘潭味道走向更遠(yuǎn)

馬家河黑山羊品牌的保護(hù)與提振，是岳塘區(qū)雙馬街道精準(zhǔn)施策的成果，更是湘潭打造“吃在湘潭”城市IP的生動(dòng)縮影。其成功經(jīng)驗(yàn)告訴我們：地方特色美食品牌的發(fā)展，需要以文化保護(hù)為根，守住技藝傳承的“魂”；以多維推廣為翼，擴(kuò)大品牌影響的“勢(shì)”；以守正創(chuàng)新為核，激活市場(chǎng)活力的“源”。

剛剛結(jié)束的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上重點(diǎn)提出深入實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)供給。近期，湖南省人民政府辦公廳也印發(fā)了《關(guān)于支持湘菜創(chuàng)新發(fā)展的若干措施》的通知，相信在上級(jí)的政策支持和工作機(jī)制下，隨著“吃在湘潭”IP建設(shè)的不斷深化，馬家河黑山羊必將香飄全國(guó)、享譽(yù)四方，成為湘潭走向全國(guó)的一張閃亮名片。

作者：鄧新虎

責(zé)編：陶妞

來(lái)源：岳塘新聞網(wǎng)